Paas Pasta met eieren en spek uit Italië

Wat eten de italianen behalve pizza ? Ze zijn dol op pasta ! Verras jij de hele familie met een echte Paas-Pasta ? Net als de joden matzes hebben gemaakt om meel langer te kunnen bewaren, zo hebben de Italianen deegwaren. Die zijn gemaakt van tarwemeel en olijfolie. Geschikt om heel lang te bewaren. En ze vinden het heerlijk. Er zijn meer dan honderd verschillende vormen van hetzelfde deeg: maccaroni, lasagna, vermicelli, tortellini en nog veel meer. Dat alles noemen de italianen met een italiaans woord pasta.
Italianen oefenen hun leven lang om spaghetti te kunnen eten. Ze zijn er heel erg handig in geworden. Probeer het zelf maar eens te doen. Als je het niet goed doet glijden de sliertjes steeds van je vork. En je mag je mes beslist niet gebruiken. Het móet zo: niet teveel sliertjes tegelijk op je vork nemen en draaien maar, tegen de rand van je bord. Lastig hoor !
Deze heerlijke pasta maak je in 10 minuten:

500 gram pasta (spaghetti of fettucini)
2 eieren
1 dl. room
200 gram spek in reepjes
200 gram geraspte kaas
Vers gemalen peper uit de pepermolen

Breng een grote pan met water aan het koken. Doe er een paar theelepels zout bij, maar pas als het water kookt.
Doe de pasta erin en laat het zolang koken dat het net niet zacht is. Meestal staat het op het pak en duurt het ongeveer 8 tot 10 minuten. Proef even een stukje. Als het klaar is, doe dan de pasta door een vergiet.
Terwijl de pasta kookt kun je alvast het volgende doen:
Breek de eieren in tweeën en houdt de dooiers apart. Het eiwit gebruiken we verder niet. Meng de eidooiers in een kom met de geraspte kaas en de room en roer het met een vork tot een mengseltje.
Bak - terwijl de pasta kookt - ook de spekjes uit in een koekepan. Op hoog vuur: ze worden dan lekker knapperig.

Als alles klaar is, doe dan de pasta op een mooie schotel, roer het mensel er door heen en dan de spekjes, strooi er wat verse peper uit de pepermolen overheen en smullen maar ! Geef verse sla en tomaten ernaast, dan smaakt het nog lekkerder.