KOKEN MET KLAP - Eieren Pocheren

Het ei van Columbus. Je ei kwijt kunnen. Op eieren lopen. Een zacht eitje zijn. Beter een half ei dan een lege dop. De kip met de gouden eieren slachten. Voor een appel en een ei iets kopen. Geen omelet kunnen maken zonder eieren te breken ... Het ei heeft al gezorgd voor veel mooie spreuken en gezegden. Het zorgt voor moeilijke vragen. Wat was er eerder: de kip of het ei ? Dat is een probleem waar ook de knapste geleerden nog steeds geen antwoord op hebben gevonden. Want ga maar na. Wie zou dat eerste ei dan hebben moeten leggen. Een kip huh???

natuurlijk. Maar waar kwam die eerste kip vandaan ? Toch uit een ei misschien. En dan beginnen we weer van voren af aan. Laten we maar eerlijk toegeven dat we dit probleem niet op kunnen lossen. En laten we maar blij zijn dat er kippen én eieren bestaan. Want anders zouden over de hele wereld heel veel mensen echt niet weten wat ze zouden moeten eten.

In de winter waren er vroeger, toen de kippen nog niet zo opgevoerd waren als nu, minder eieren. De kippen deden het tijdelijk wat rustiger aan. Bovendien mochten de mensen vroeger in de vastentijd, de veertig dagen voor Pasen, geen vlees maar ook geen eieren eten. Die eieren bleven over en werden uitgebroed door de kippen. Tegen Pasen waren er dus veel kuikentjes. Op Paaszaterdag om 12 uur werd de vasten verbroken. Bij het luiden van de klokken aten de mensen weer eieren. Wat een feest was dat. Nu weet je wat die eieren met Pasen te maken hebben. En het blijft iets feestelijks houden, ook als we de vasten tegenwoordig een beetje anders invullen.

Eieren pocheren
Waar weten we ervan?	Eieren "pocheren" (spreek uit: po-sjéren) Met eieren kun je van alles doen. Gewoon koken, nadat je met een speld een gaatje aan de ronde onderkant van de schaal hebt geprikt. Een zacht ei moet 4 minuten koken, een hard ei duurt zes minuten of meer. Je kunt ook eieren bakken als spiegelei of in een omelet. Voor een omelet moet je de eieren loskloppen in een kom, zodat er lucht doorheenkomt. Maar je kunt eieren ook pocheren. Pocheren klinkt wel deftig. Het komt uit het Frans en heeft te maken met het Franse woord voor "zak": poche. Als je namelijk het ei in water kookt gaat het eiwit als een zakje rond de dooier zitten. Een gepocheerd ei vindt de kok van Koken met KLAP eigenlijk het lekkerste ei. En met Pasen, of de zaterdag ervoor, ga jij iedereen verrassen met gepocheerde eieren: lekker bij een warme groenteschotel, spinazie bijvoorbeeld, prei of paprika!
Wat gebruike we?	EIEREN
Wat doe je ermee?	Breng water aan de kook met een scheutje azijn. Breek een ei in een kopje. Laat dan het ei voorzichtig in het rustig kokende water glijden. Na twee minuten koken haal je het ei met een schuimspaan (of met een lepel) uit het kokende water en leg je het in een kommetje koud water. Pocheer de eieren op deze manier een voor een. Als je alle eieren hebt gehad warm je ze samen nog een halve minuut op in het kokende water. Weet je niet hoeveel eieren je moet nemen ? Denk dan maar aan dat onbegrijpelijke liedje:

(Druk op de knop om deze pagina af te drukken, vergeet niet de printer aan te zetten)