Matoke Nyame - Banaan met vlees (Oeganda)

Op de markt zie je ze wel eens liggen: hele grote bananen die er uitzien alsof ze een paar dagen te lang bewaard zijn. Als je ze openmaakt, zul je zien dat dat niet waar is: ze zijn van binnen nog gaaf en keihard. Het zijn namelijk bakbananen. Ze zijn wat minder zoet dan gewone bananen en je moet ze eerst bakken of koken voor je ze kunt eten. In Oeganda heten ze “matoke”. Matoke Nyama in het recept hieronder betekent “banaan met vlees”.
Wat moet er in?
  • 4 kipfilets of 4 lapjes varkens- of rundvlees
  • 2 uien
  • 2 bakbananen
  • 3 tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel chilipoeder
  • een beetje kaneel, foelie en gemberpoeder
  • 1 bouillonblokje
Wat doe je ermee?

 

 Begin met het vlees te koken met het bouillonblokje.
Schil de bananen, snijd ze in plakjes en zet ze in koud water.
Snijd de uien en de tomaten fijn. Bak ze met de kruiden, het chilipoeder en de tomatenpuree.
Snij het vlees klein en doe het erbij, met de bouillon.
Ook de plakjes banaan en het water kunnen nu in de pan.
Nu hoef je het alleen maar te laten sudderen tot de bananen gaar zijn. Je kunt er rijst en erwtjes bij eten.
Wist je trouwens:  dat bananen met honderden tegelijk aan een plant groeien. Een tros of kam kan een heleboel bananen bevatten. De zwarte puntjes in je banaan zijn eigenlijk geen echte zaadjes. Als je een nieuwe bananenplant wilt, dan kun je die niet zaaien. Je zult dan een stekje van de oude moeten nemen. En nu maar hopen dat hij wortel schiet!
Toetje: En dan natuurlijk nog een lekker toetje bij het recept hierboven. Dat moet je wel een dag eerder maken.
Meng 4 fijngeprakte bananen met 2½ deciliter slagroom (eerst kloppen) en 2½ deciliter vanillevla. Als je het een mooie kleur wilt geven, kun je er wat voedingsmiddelenkleurstof bij doen. De volgende dag heb je heerlijk bananenijs.

(Druk op de knop om deze pagina af te drukken, vergeet niet de printer aan te zetten)